Esta receta esta LIBRE de:
Almendras y maní
Gluten
Maíz
Huevos
Lácteos
Ingredientes 
Secos
- ½ taza de Harina de Zulú
- ½ taza de Harina de Quinoa*
- 1 cda de canela en polvo
- ½ cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cda de harina de coco
Húmedos
- ½ taza de puré de plátano maduro crudo*
- ½ taza de leche vegetal (puede ser coco o almendras)
- ½ cdita de vainilla libre de gluten
- 1 cda de aceite de coco
- ½ cdita de vinagre de manzana
- ½ taza de miel* o xilitol
Modo de Preparación 
Pre-calienta el horno a 180C
- En la licuadora combina todos los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla homogénea
- En un cuenco grande mezcla todos los ingredientes secos. (puedes usar un tenedor) Agrega la mezcla húmeda al cuenco con los ingredientes secos. Combina todos los ingredientes con una espátula hasta obtener una mezcla uniforme
- Coloca la mezcla en moldes de silicón. Si usas moldes de metal debes engrasar el molde con aceite de coco
- Hornea por 25 min
OPCIONAL: puedes agregar semillas de chia, pasas, almendras o nueces. También puedes agregar ralladura de concha naranja a la mezcla para intensificar el sabor.
"Esta receta es el perfecto desayuno para llevar, pero también puedes comerlos como merienda.
Observaciones
*Harina de quinoa
Coloca quinoa cruda en el molinillo de café y muele hasta obtener harina.
*Plátano
Puedes sustituirlo por puré de calabaza (auyama) o batata (camote o patata dulce). Receta de puré de calabaza aquí. Receta de puré de batata aquí.
*Miel
Niños menores de 2 años no pueden consumir miel. Si este es tu caso, sustituye la miel por jarabe de arce orgánico, agave, xilitol o azúcar de coco.